Cồn Hến là vùng bãi bồi rộng vài chục ha nằm giữa sông Hương (thành phố Huế, tỉnh Thừa Thiên - Huế), đoạn thôn Vĩ Dạ nhìn sang. Ở đây, ngoài món cơm hến nổi tiếng, còn có món chè bắp (ngô) hấp dẫn mà ngoài Huế ra không nơi nào có được.
Ngọt thơm chè bắp Cồn Hến

Ở thành phố Huế, chè bắp có bán ở nhiều nơi nhưng ngon nhất vẫn là tại cồn Hến. Cồn Hến bốn mùa cây trái tốt tươi xanh biếc nằm giữa vòng tay mềm mại của sông Hương. Người dân Cồn trồng bắp gần như quanh năm (trừ ba tháng lũ lụt). Bắp vùng này thơm ngon, béo ngậy vì hưởng được lớp phù sa dày trên mặt ruộng sau mỗi trận lụt.

Ngọt thơm chè bắp Cồn Hến  - 1

Những người cao niên ở Cồn Hến cho rằng bãi bồi phù sa màu mỡ nằm giữa dòng Hương trong xanh từ lâu đã nổi tiếng với giống ngô nếp mà dân gian vẫn gọi là ngô Cồn - loại ngô trái nhỏ, quả không nhiều như những giống ngô khác nhưng rất đặc biệt bởi màu vàng mỡ gà, vị ngọt, thơm và dẻo mềm đến lạ.

Người ta nấu chè bắp bắt đầu từ việc chọn thứ bắp không non mà cũng không quá già. Sau khi bóc vỏ bắp, dùng dao hai lưỡi thật sắc thái mỏng bắp và dùng cùi bắp luộc để lấy nước thơm ngọt đó để nấu chè (sau luộc lấy cùi bắp ra bỏ đi). Bắp thái mỏng cho vào nồi đun sôi, khuấy đều liên tục trong một giờ đồng hồ đến khi bắp chín cho đường kính vào khuấy đều (lượng đường cho vừa, không nhạt và cũng không ngọt quá). Thứ được cho thêm vào món chè bắp là nước cốt dừa trắng như sữa, thơm lừng.

Ngọt thơm chè bắp Cồn Hến  - 2

Chè nấu đã ngọt sẵn nên khi ăn có thể bỏ thêm nhiều đá bào. Trước đây, chè thường múc ra bát nhỏ nhưng bây giờ đã thay bằng loại ly lớn. Bưng ly chè trên tay, nhìn sắc màu vàng mơ tươi sáng của hạt bắp cồn, vị thơm ngọt của bắp, vị béo của nước cốt dừa hòa quyện với nhau, tạo vị thơm ngọt thanh tao nơi đầu lưỡi. Chính vì vậy, ai đã từng một lần được thưởng thức món chè bắp Cồn Hến thì nhớ mãi không quên.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Đặc sản

muoi kim chi công thức làm mứt cà rốt Người Huế kiêng ăn tôm đầu năm tart táo Xuy t xoa ba nh trôi ta u phô cô Ha cung Ga xao đủ bò rau xiên que huong dan lam tao pho Mướp đắng khoai lang say deo ngot chè bánh lọt quán caramen cÃƒÆ kho non kem trÃƒÆ che bap hue cha ca Mon an món chè Chè ngô ngon ngọt dễ làm chè ngô nếp bánh mì kẹp đậu hũ rán bèo chè ngô khoai chè sắn khô chè mễ ngọc thịt nấu đậu phụ rau cu qua lam banh khuc chuẠlạp xưởng mận dầm muối Chi锚n Đà Nẵng công thức panna cotta việt quất sử dụng đũa món Ý chè đậu xanh cốt dừa đậu hũ canh sườn hầm đu đủ nấm tuyết chiên thịt heo mon trung ngon chè bắp nước cốt dừa món âu phụ nữ thắp chè bắp trân châu chè ngọc mễ món chay ngon cà rà phuong sua dua chè ngô nấu nước cốt dừa đậu non sốt cam nau an ngon Quyến rũ ốc hấp sả tôm nướng dừa khô món nướng Hương ca hoi Ngũ vị mỳ quảng rau muon Tuyết Nguyễn Gà kho dứa ngon cơm ragu cách làm bánh flan bánh chuoi thịt sốt dứa cách nấu xoi kho tai đổi món Nêm chẢ mứt trái cà chua Ngô Tuyết Phượng Bí quyết làm mứt lam mut an Tet hoành thánh rán tôm thịt mức táo cà chua bánh gối mứt chua ngọt phết bánh mì Ham canh mứt sợi khoai tây dà n Bánh mặn thêu hoa nước dùng cách nướng gà tôm viên Coquille Saint Jaques List Cháo Trứng lộn cơm rang công thức bánh gạo tteokbokki bánh gạo Đường phèn tôm tươi sốt tỏi salad bắp nấu chè bắp xôi kho cÃƒÆ chua chuối xanh om thịt heo ựng cách làm mực khô xào thập cẩm lam thach bap Đậu phụ Ý Tưởng mocktail trứng gà chè nấm tuyết khoai lang tím bí quyết cach nau che du du tuyet nhi che hat sen duong phen Thiên đường ăn vặt chè nấm tuyết hạt sen gÃƒÆ quay chè hạt sne nấm tuyết Xa chè nấm tuyết nấu khoai lang cach lam tra chanh hoa hong xÃ Æ Trang mieng cach nau chao muc ngon bà bầu những món cháo ngon Cháo cá nóng ấm bò luộc nước mắm gio song